Heute gabs etwas, was allen schmeckt...... ohne Extrawürste!
Pulled Pork Burger!
Nicht nur ein Augenschmaus sondern extrem lecker!
Allerdings nichts für eilige Kochlöffelakrobaten, dafür braucht man Zeit und Geduld, aber es lohnt sich...
Viell. nicht unbedingt Günstig aber Lecker!
https://dierabenmutti.de/
Pulled Pork - Burger
das brauchst du:
ca. 2 kg Schweinenacken ohne Knochen
für die Marinade: 6 Eßl. Öl
3 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Tl. mittelscharfer Senf
3 Eßl. Balsamicoessig dunkel
1 Eßl. brauner Zucker
1 Tl. Cayennepfeffer
1 Tl. Rauchpaprika ( geräuchertes Paprikapulver)
1 Tl. Hickory Rauchsalz
wer sich unsicher ist, benötigt ein Fleischthermometer
außerdem:
Burgerbrötchen
Salat
Tomaten
Gürkchen ( sauer)
Zwiebelringe
Mayo, Ketchup, Remoulade, ect. je nach Gusto, ich mag Asia Chili- Knoblauchsoße auch dazu
und so gehts:
aus den Zutaten für die Marinade, selbige herstellen,
damit das Fleisch ringsum gut marinieren ( in eine Plastiktüte geben, die Marinade dazu und die Tüte gut verschließen)
nun das Fleisch zum ziehen für ca. 12- 15 Stunden in den Kühlschrank legen
das Fleisch rausnehmen, auf Zimmertemperatur aklimatisieren lassen, in eine Auflaufform legen
den Ofen auf ca. 115- 120 Grad Ober/Unterhitze
das Fleisch bei Bedarf mit einem Fleischthermometer versehen und ab damit in den Ofen
jetzt heißts geduldig sein
die Garzeit beläuft sich auf ca. 8 Stunden ( kommt auf den Ofen an) im Smoker beläuft sich die Garzeit auf bis zu 16 Stunden
die Kerntemperatur sollte ca. 90 Grad erreichen
dann das Fleisch herrausnehmen und aus dem Sud heben
kurz ruhen lassen und währenddessen das Gemüse schneiden und die Brötchen erwärmen
das Fleisch mit 2 Gabeln zerzupfen und Burger bauen
nun genießen
fertig