Bei diesem Wetter, mit Schnee und eisigem Wind hilft nur ein Seelenfutter, dass richtig durchwärmt....
Ein "leckeres&günstiges" Montagsessen: Labskaus mit Spiegeleiern und Gürkchen, passend auch zu unserem Thema des Kochevents
https://dierabenmutti.de/
Labskaus nach Oma Berta's Rezept
Für 4
Das brauchst Du:
2 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Dosen Corned beef
1 Glas Gewürzgurken
8 Eier
Salz
Butter / Margarine
Milch
Curry
So geht's
die Kartoffeln schälen und kochen wie Salzkartoffeln, derweil die Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne Margarine auslassen, darin die Zwiebel anschwitzen, dann die Dose Corned beef dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken, alles anbraten.
die Kartoffeln abgießen und daraus mit Milch und Butter oder Margarine einen Kartoffelbrei herstellen, die Corned beef - Masse dazugeben und gut mit dem Kartoffelbrei vermengen. mit Curry ( kann ruhig ordentlich was rein) würzen.
Aus den Eiern Spiegeleier braten. Labskaus auf dem Teller anrichten, Spiegeleier draufgeben, Gewürzgurken dazulegen. ( wer mag, kann auch noch rote Beete und nen Rollmops dazulegen)
Fertig