Heute gabs zum Kaffeetrinken mal wieder seit langem einen leckeren selbstgemachten Kaiserschmarrn, dazu gabs gezuckerte Erdbeeren, die im übrigen schon recht lecker schmecken......
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Kaiserschmarrn traditionell
für 6 Pers.
Das brauchst Du:
8 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
600 ml Milch
eine Prise Salz
3 Päckchen Vanillezucker oder 1 ausgekratzte Vanilleschote
ca. 500 g Mehl
ca. 100 g Zucker
80 g weiche Butter
eine Hand voll Rosinen
Apfelmus oder Zwetschgenröster oder gezuckerte Erdbeeren
Puderzucker
Margarine für die Pfanne
So geht's
die Eier trennen
das Eiweiß mit dem Spritzer Zitronensaft und der Prise Salz zu Eischnee schlagen und kühl stellen,
die Eigelbe mit der Milch, dem Zucker, der Butter und dem Vanillezucker verrühren,
nun mit dem Mixer Mehl nach und nach unterrühren bis der Teig eine angenehme Konsitenz bekommt und nicht mehr zu flüssig ist,
nun erst das Eiweiß unterheben und dann die Rosinen unterrühren,
in einer Pfanne Margarine auslassen,
nun eine Kelle Teig in die Pfanne geben und erst von der einen Seite goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldgelb backen,
dann den Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und auf ein Backblech geben mit Alufolie abdecken, damit er nicht auskühlt und den restlichen Teig wie oben fertig verarbeiten,
dann den Schmarrn auf Tellern verteilen , mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus, dem Zwetschenröster oder den gezuckerten Erdbeeren servieren.
fertig