Umfrage
rezepte / backen und desserts
Hier findet ihr Rezepte rund ums Backen, Süßspeisen & Desserts sowie herzhafte Kuchen & Quiches. Passend dazu findet ihr die Fotos in der Fotogalerie.... sollten mal keine Fotos für ein Rezept aufzufinden sein, dann schreibe ich es zum Rezept dazu.....
A
Apfelmuskuchen
Für eine Springform
Das brauchst Du:
für den Teig:
150 g Mehl
100 g Stärke
125 g Butter
1 x Vanillezucker
75 g Zucker
1 Ei
ca. 50 ml Wasser
1/2 Tüte Backpulver
Füllung :
1 Glas Apfelmus
75g Zucker
2 Puddingpulver Vanille
So geht's
aus den Zutaten für den Teig einen Teig kneten, diesen in zwei Teile teilen und
ein Teil in die gefettete Springform legen und bei 180° C ca. 10 Min. backen,
den 2. Teil mit einem Nudelholz ausrollen, er bildet die Decke auf dem Kuchen.
Apfelmus mit Zucker aufkochen, vom Herd ziehen und den Vanillepudding einrühren.
die Masse in die Springform geben und mit der Teigplatte bedecken und bei 180°C ca. 40- 50 Min. backen,
den Kuchen in der Form auskühlen lassen sonst läuft er aus.....
obenauf eine Glasur aus Puderzucker und Wasser streichen..... fertig
B
Birnensuppe/Kirschsuppe mit Klüten
Für 4
Das brauchst Du:
1 Biozitrone
2 kg saftige reife Birnen / 1kg Sauerkirschen im Glas
125 EL Zucker
1 Zimtstange
etwas Speisestärke
3 Eier
150 g Mehl,
Salz
evtl.Schlagsahne und brauner
Zucker
So geht's
1.Zitrone waschen,trocken reiben und dünn schälen. Zitrone halbieren und auspressen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 3/4 Birnen grob würfeln. Mit 1L Wasser, 125g Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen. Zugedeckt ca.15 Min. köcheln. Zimtstange und Zitronenschale aus den Birnen entfernen. Etwas Speisestärke in Wasser anrühren und zu den gegarten Birnen geben und einmal aufkochen. Übrige Birnen in dünne Spalten schneiden. In der Suppe 4-5 Min.köcheln. Mit Zucker abschmecken.
2. Eier,2EL Wasser und 1EL Zucker verquirlen. Mehl nach und nach darunterrühren. Daraus mit 2 angefeuchteten Tee- löffeln Klößchen formen und im siedendem, leicht gesalzenem Wasser ca.5 Min. gar ziehen lassen.
3. Herausheben und abtropfen lassen.Suppe mit den Klößchen anrichten.
Mit Sahnekleks und braunem Zucker servieren.
Guten Appetit!
C
D
Dinkel - Haselnussbrot
400g dinkelwollkornmehl
1 halben würfel hefe
ca. 1 bis 1 1/2 tl salz,
einen größeren el zuckerrübensirup,
5 el öl ( mazola maiskeimöl oder sonnenblumenöl) ,
250 ml warmes wasser,
200g haselnusskerne
und ca, 3 gehäufte el nussmüsli,
ich habe alles in den brotbackautomaten gepackt,
zuerst alle flüssigen zutaten,
dann das mehl und dann den rest,
auf teigstufe gehen, nach 1 1/2 stunden, den teig rausnehmen,
in eine gefettete kastenform packen und bei 160 grad umluft ca. 50 min gebacken,
warum ich das brot nicht gleich im brotbackautomaten backe -----> ich mag diese viereckigen brote nicht so gerne, nur falls die frage aufkommt.......
selbstverständlich kann der hefeteig auch von hand hergestellt werden,
dafür das mehl in eine schüssel geben,
eine mulde machen, die hefe reinbröckeln,
zuckerrübensirup drüber geben und das lauwarme wasser,
dann vom rand her etwas verrühren, tuch drüber und 15 min gehen lassen,
dann alle restlichen zutaten dazugeben und mit den knethaken verkneten,
in die gefettete kastenform geben und nochmal 30 min gehen lassen,
den ofen auf 160 grad umluft vorheizen,
nach dem gehen das brot im ofen bei 160 grad ca. 50 min backen,
in der form 10 min auskühlen lassen, dann aus der form nehmen,
fertig
E
Eclairs
4 - 6 Pers.
Das brauchst Du:
Brandteig aus :
250 ml Wasser
60 g Butter
150 g Mehl
25 g Stärkemehl
½ Teel. Backpulver
1 Prise Salz
5 Eier
Füllung :
400 ml Milch
400 ml Sahne
50 g Zucker
2 Tütchen Puddingpulver
100 g Butter
Glasur :
dunkle Schokoladenkuvertüre
So geht's
die Füllung zuerst machen da sie auskühlen muss :
einen Pudding kochen, nach dem Kochen die Butter unterrühren und kaltstellen, vor dem Befüllen der Eclairs die Buttercreme nochmal aufschlagen
Zubereitung :
-Wasser, Butter und Salz aufkochen
- die mit Mehl gemischte Stärke einrühren
- solange weiterrühren bis sich ein Kloß vom Boden löst und sich eine weiße Schicht am Bodentopf bildet
- etwas abkühlen lassen und dann nach und nach Eier und Backpulver unter rühren mit dem Mixer
- Spritzbeutel füllen und auf ein Backpapier spritzen
-Ofen auf 200 C vorheizen und 20 min backen bis sie schön aufgegangen sind und eine schöne Farbe haben
- nach dem abkühlen mit einer Schere aufschneiden
die Eclairs mit der Buttercreme füllen, die obere Teighälfte draufsetzen und
mit der Kuvertüre bestreichen
Earl-Grey-Plätzchen nach einem Rezept von Manuela B.
Das brauchst Du:
250 g Butter ,
3 EL Earl-Grey-Teeblätter oder loser schwarzer Tee
120 g Zucker,
320 g Mehl ,
60 g Speisestärke ,
Mehl zum Ausrollen ,
Zucker für die fertigen Sterne
So geht's
* Butter schmelzen , Tee dazugeben und 3 min. leicht köcheln lassen , weitere 30 min. ziehen lassen , Butter durch ein Sieb gießen , fest werden lassen
* Zucker + Butter schaumig rühren dann die anderen zutaten dazugeben und einen Teig kneten
* Teig 1h kalt stellen
* Backofen auf 180° vorheizen , Umluft 160° , Gas Stufe 3
* Den Teig 1 cm dick ausrollen , Sterne ausstechen und 15 - 20 min hellgelb backen
* Die heißen Sterne im Zucker wälzen und auskühlen lassen
Erdbeertraum im Glas
Erdbeertiramisu ala Katrin
für 4- 6 Pers.
Das brauchst Du:
500g quark
500g maskarpone
1 becher sahne steifgeschlagen
zucker
2 t. vanillezucker
750g frische erdbeeren
etwas zitronensaft
4-6 löffelbisquits
So geht's
erdbeeren putzen, vierteln, mit zitronensaft beträufeln und einzuckern, im kühlschrank ziehen lassen
in der zeit den quark mit der maskarpone glattrühren, zucker nach belieben und vanillezucker unterrühren, die sahne unterheben
nun 4-6 gläser schichtweise befüllen mit erdbeeren und der quarkcreme, je ein löffelbisquit einstecken
fertig
F
Früchte - Quark - Auflauf
Für 4
Das brauchst Du:
500 g Quark
3 Eier
150g Zucker
1 Pk Vanillepuddingpulver
1/2 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillezucker
8 Äpfel oder ein Glas Sauerkirschen abgetropft oder 1 kg Pflaumen entsteint
Zimt und Zucker zum Bestreuen hinterher
So geht's
Quark, die 3 Eigelbe und die anderen Zutaten gut verrühren.
Aus den 3 Eiweißen Eischnee machen und unter die Quarkmasse heben.
Auflaufform fetten und ein Teil der Quarkmasse einfüllen.
Darauf die erste Schicht Früchte / Apfelringe verteilen, mit der 2. Hälfte der Quarkmasse bestreichen und obendrauf wieder mit Früchte / Apfelringen belegen.
alles im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
mit Zimt und Zucker bestreuen, fertig
Flammkuchen klassisch
für 1 Blech
Das brauchst Du:
für den Teig:
350 g Mehl
3 El Pflanzenöl
1/2 Tl Salz
180 ml Wasser
Fett für das Blech
für den Belag:
50g Schlagsahne
200g Schmand / Sauerrahm
1 Zwiebeln
200 g gewürfelter geräucherter Schinken
150 g geriebener Käse
etwas Salz
etwas Pfeffer
So geht's
für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
in Folie wickeln und für ca. 30 min kühlen
Schmand und Sahne miteinander verrühren, salzen und pfeffern
Zwiebel hacken
Teig dünn ausrollen und auf einem gefetteten Blech legen
Schmandsahne darauf verteilen
Schinkenwürfel und Zwiebeln darauf verteilen
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
Käse auf dem Flammkuchen verteilen
und auf mittlerer Schiene für ca. 30 min backen
in Stücke schneiden
fertig
G
Grießschnitten mit Kirschgrütze oder Obstsalat
das brauchst du:
Butter für die Form
Semmelbrösel für die die Form
800 ml Milch
200 ml Sahne
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
200 g Weichweizengrieß
80 g Zucker
4 Eier
etwas Zitronensaft
Abrieb von 1/2 Bio- Zitrone
1 Glas Schattenmorellen
2 geh. TL Speisestärke
2 Pck. Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
und so gehts:
Vanilleschote auskratzen, Milch, Sahne, die Vanille und den Zucker und Butter erhitzen, sobald die Milch-Sahne- Mischung anfängt, aufzukochen,
Grieß einrühren und ca. 2 min. köcheln lassen, abkühlen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen, Eigelb zum Grießbrei geben und unterrühren, Eiweiß mit dem Salz, dem Zitronenabrieb und dem Schuss Zitronensaft steif schlagen und unter den Grießbrei heben.
Auflaufform buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Grießmasse in die Form füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 min. backen.
Kirschen abgießen, Saft auffangen.
Einen kleinen Teil des Saftes mit der Speißestärke anrühren, den Rest Saft mit dem Vanillezucker aufkochen.
Aufgelöste Speisestärke zum warmen Saft geben, 2 min. köcheln lassen und die Kirschen dazugeben.
Den Grießauflauf auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit der Kirschgrütze servieren. Wer mag, kann auch statt der Kirschgrütze, Obstsalat dazu servieren.
fertig
H
I
J
K
Kalter Hund nach Mutti's Rezept
Das brauchst Du:
250g Palmin
200g Puderzucker
2 Eier
40g dunkler Backkakao
1 El lösliches Kaffeepulver
1 El Rum ( muss aber nicht sein)
1 Pr. Salz
Butterkekse
So geht's
eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen
Palmin schmelzen und abkühlen lassen
die anderen Zutaten ( außer die Kekse) mit einander vermischen
das Palmin langsam zulaufen lassen und derweil immer rühren
nun die Kekse schichtweise in die Kastenform legen und immer eine Schicht Kakaomasse zwischen streichen
als letzte Schicht nochmal Kekse obenauf legen und mit Folie abdecken
im Kühlschrank gut durchkühlen lassen
Kastenform stürzen und Folie abziehen
in Scheiben schneiden
fertig
Kaiserschmarrn traditionell
für 6 Pers.
Das brauchst Du:
8 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
600 ml Milch
eine Prise Salz
3 Päckchen Vanillezucker oder 1 ausgekratzte Vanilleschote
ca. 500 g Mehl
ca. 100 g Zucker
80 g weiche Butter
eine Hand voll Rosinen
Apfelmus oder Zwetschgenröster oder gezuckerte Erdbeeren
Puderzucker
Margarine für die Pfanne
So geht's
die Eier trennen
das Eiweiß mit dem Spritzer Zitronensaft und der Prise Salz zu Eischnee schlagen und kühl stellen,
die Eigelbe mit der Milch, dem Zucker, der Butter und dem Vanillezucker verrühren,
nun mit dem Mixer Mehl nach und nach unterrühren bis der Teig eine angenehme Konsitenz bekommt und nicht mehr zu flüssig ist,
nun erst das Eiweiß unterheben und dann die Rosinen unterrühren,
in einer Pfanne Margarine auslassen,
nun eine Kelle Teig in die Pfanne geben und erst von der einen Seite goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldgelb backen,
dann den Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und auf ein Backblech geben mit Alufolie abdecken, damit er nicht auskühlt und den restlichen Teig wie oben fertig verarbeiten,
dann den Schmarrn auf Tellern verteilen , mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus, dem Zwetschenröster oder den gezuckerten Erdbeeren servieren.
fertig
Käsesahnetorte einmal ganz traditionell und einmal kreativ mit Erdbeerpüree
Für 4 Pers.
Das brauchst Du:
Ich mache mir nicht die Mühe und backe noch ein Tortenboden.
Ich kaufe immer einen fertigen, die sind super.Ein Wiener Boden ist am besten geeignet.
Für die Cremes:
12 Blatt Gelatine noch besser ist Sofortgelatine
4 Eigelb
200 g Zucker
250 ml Milch
750 g Magerquark
etwas Zitronenabrieb
500 ml Sahne
Option: Erdbeer – Käsesahne
Zusätzliche Zutaten: 500g Erdbeeren, etwas Puderzucker, ein Päckchen Sofortgelatine
So geht's
Für die Creme Gelatine einweichen, bei Sofortgelatine nicht nötig.
Tortenboden mit einem Tortenring versehen.
Eigelbe, Zucker und Milch verrühren. In einen Topf geben, bei geringer Hitze erwärmen und dabei immer ordentlich rühren, die Masse wird dann etwas dicklicher und schaumig.... vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen, bei Sofortgelantine einfach unterrühren. Die Creme etwas abkühlen lassen. Quark mit Zitronenabrieb vermischen und langsam die Eiercreme unterrühren. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben.
Dann die Creme auf den vorbereiteten Tortenboden geben.
Bei der Erdbeer –Käsesahne die Quarkcreme teilen, 500 g Erdbeeren mit etwas Puderzucker pürieren und ein Päckchen Sofortgelatine unterrühren und mit einem Teil der Quarkcreme verrühren, dann immer abwechselnd eine Schöpfkelle helle Creme und eine Schöpfkelle Erdbeercreme in die Mitte vom Tortenboden geben, dann läuft die Creme automatisch auseinander ( verdrängungsvorgang..... hahaha) so entsteht das Zebramuster. bis zum Schluss, dann den Rest der Erdbeercreme oben auf geben, ab in den Kühlschrank, nach 3 Stunden ein Päckchen Tortenguss mit Blaubeersaft anrühren und drüber gießen, über Nacht durchkühlen, fertig.....
Kremšnite ( Kremschnitte) kroatisch
das brauchst du:
8 Eier getrennt
7 Eßl. feine Speisestärke
220 g Zucker
4 Tütchen Vanillezucker
1 l Vollmilch
100 ml Vollmilch
2 Rollen Blätterteig
und so gehts:
das Eiweiß steifschlagen und vorerst in den Kühlschrank stellen,
die Eigelbe mit dem Zucker und 2 Tüten Vanillezucker cremig schlagen, nun die 100ml Milch langsam während des schlagens unterrühren,
die Stärke drüber sieben und ebenfalls unter die Eiercreme schlagen,
nun 1 l Milch mit 2 Tüten Vanillezucker im Topf heiß werden lassen,
bevor die Milch aukocht, langsam unter ständigem rühren die Eiercreme in die Milch gleiten lassen,
nun unter ständigem rühren die Masse langsam aufkochen lassen und so lange rühren, bis die Creme dicklich wird (wie Pudding),
die Creme muss jetzt erstmal abkühlen, in der Zeit kümmern wir uns um den Blätterteig,
die erste Rolle Blätterteig ausbreiten, mit einem Nudelholz etwas größer rollen, so das die Lage in eine Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backrahmen passt,
mehrmals einstechen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze goldgelb backen, diesen nun abkühlen lassen,
nun die 2. Rolle ausbreiten, mit dem Nudelholz auf die gleiche Größe bringen und die Kuchenstücke mit einem scharfen Messer leicht vorritzen,
genauso backen, wie die erste Schicht und ebenfalls auskühlen lassen,
wenn die Creme einigermaßen ausgekühlt ist - ich rühre sie immerwieder mal durch- wird das steifgeschlagene Eiweiß nach und nach unter die Creme gehoben,
so, dass eine schöne homogene Masse entsteht,
nun wird die erste Lage Blätterteig in die Auflaufform oder in den Backrahmen gelegt,
darauf wird nun die Creme verteilt und glatt gestrichen,
nun wird die 2. Lage Blätterteig in ihre Kuchenstücke geschnitten (durch das vorritzen, geht das ganz easy),
die einzelnen Blätterteigstückchen werden auf die Creme gelegt, so, dass alles bedeckt ist,
nun den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen,
zum Servieren den Kuchen in Stücke schneiden, dank der oberen Blätterteigschicht kein Problem,
fertig
Kürbiskuchen / Muffins nach Angie's Rezept ( original amerikanisch)
Das brauchst Du:
210g Mehl
1/2 Tl Salz
200g Zucker
1 Tl Backpulver
1/4 l Kürbisfleischpüree ( Kürbis kochen, abgießen und ohne Kochwasser pürieren, davon dann 1/4 l abmessen)
100 ml Öl ( Sonnenblumen - oder Maiskeimöl)
2 Eier
je 1/4 Tl Zimt und Muskat
eine Hand voll Nüsse, können auch Mandeln sein ( kann man aber auch komplett weglassen)
So geht's
Ofen auf 180°C vorheizen
alle trockenen Zutaten zusammen vermischen
dann die Eier aufschlagen, dazu alle restliche Zutaten rühren
dann die trockene Zutaten in die Eier- Kürbismasse rühren
Backform ( Kastenform) oder Muffinform fetten und ausmehlen
in die Muffinform kann man auch die Muffinpapierförmchen legen
in der großen Backform muss der Kuchen ca. 1 Stunde backen
die Muffins brauchen ca. 15 - 20 Minuten
bei 180°C
fertig
Kürbisspalten gebacken
noch kein Foto vorhanden
Das brauchst Du:
1 Hokkaido - Kürbis
grobes Salz
etwas Pfeffer
ne Prise Zucker
Kräuter nach Wahl, am besten getrocknet ( Thymian, Majoran, Bohnenkraut..... die Auswahl ist ja riesig)
Olivenöl
So geht's
Kürbis waschen, nicht schälen
Kürbis halbieren, entkernen, in Spalten schneiden
ein Backblech mit Backpapier auslegen
das Papier mit etwas Olivenöl einpinseln
Kürbisspalten darauf verteilen
mit groben Salz und Pfeffer würzen
eine Prise Zucker drüberstreuen
Kräuter darauf geben
mit Olivenöl beträufeln
in den vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20- 30 min backen
fertig
hervorrangend auch mit gerösteten Kürbiskerne ( siehe Rezept geröstete Kürbiskerne unter Eingemachtes)
super als Gemüsebeilage oder zum Abendbrot mit getoasteten Brot
L
Lauchquiche ala Katrin
für 4-6 Pers. ergibt eine Springform ( 8 Stücke)
Das brauchst Du:
Teig:
250g Mehl
130g Margarine
ca. 1 Tl Salz
75 ml Wasser
Füllung:
5 Stangen Lauch, bie sehr dicken Stangen reichen auch 3 aus
1 Päckchen gewürfelter Schinken
1 Zwiebel
1 Becher Schmand oder saure Sahne ( 200g)
1 Becher Sahne (200g)
1/2 Becher Brunch "Kräuter", geht aber auch ein anderer Kräuterfrischkäse
3-4 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat frisch gerieben
100g Käse
So geht's
die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten, bis er nicht mehr bröselig ist, dauert etwa so 5 Min.
dann den Teig mit den Händen nochmal kneten und zu einer Kugel formen
in Folie packen und in den Kühlschrank legen
den Lauch gut waschen und in Ringe schneiden
Zwiebel fein würfeln
in einer Pfanne ( Wok) etwas Margarine auslassen
die Zwieblwürfel darin glasig dünsten
die Schinkenwürfel dazugeben und etwas anbraten
den Lauch dazugeben und ca. 10 Minuten mit andünsten
etwas salzen, pfeffern und Muskat drüber reiben
den Schmand mit der Sahne und dem Brunch Kräuterfrischkäse glattrühren
die Eier dazugeben und mit verquirlen
die Eier-Schmand - Creme salzen, pfeffern und Muskat drüberreiben, nochmals verrühren
den Ofen bei 200°C vorheizen
eine Springform fetten und bemehlen
den Teig aus dem Kühlschrank holen und ausrollen
den Teig in die Sprinform legen und einen Rand hochdrücken
die Lauchmasse auf den Teig geben und verteilen
die Eier - Schmand - Creme drübergießen
die Lauchquiche im vorgeheizten Ofen bei 200°CUmluft für 20 Minuten backen
dann auf die Quiche den geriebenen Käse verteilen und nochmal 15-20 Minuten goldgelb überbacken
die Quiche aus dem Ofen holen, 5 Minuten auskühlen lassen, den äußeren Ring der Springform abmachen
die Lauchquiche in 8 Tortenstücke schneiden und servieren
dazu passt sehr gut ein einfacher Blattsalat mit einer leichten Essig -Öl- Vinaigrette oder ein Karottensalat
Fertig
M
N
O
Ochsenaugen ( Ausgezogene)
Für 6- 10
Das brauchst Du:
750 g Mehl 375g Mehl
100g Butter 50g Butter
150g Zucker 75g Zucker
1 Prise Salz 1 Prise Salz
5 Eier 3 Eier
1 1/2 W. Hefe 3/4 W. Hefe
500 ml Milch 25ß ml Milch
200g Rosinen 100g Rosinen
Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zucker zum wälzen
So geht's
Die Hefe mit etwas heißem Wasser und etwas Zucker verrühren und 10 min stehen lassen.
Unterdessen die Milch mit der Butter im topf erwärmen.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte Zucker, Salz und Eier geben, mit dem Hefegemisch verrühren und die Milch mit der Butter dazugeben. Alles mit dem Mixer zu einem zähflüssigen Teig verrühren, falls er noch zu flüssig ist, einfach noch Mehl unterrühren. Die Rosinen unterheben und den Teig dann 10 -15 min. gehen lassen.
Derweil das Öl in der Fritteuse oder Topf erhitzen und eine Schüssel mit Zucker zum wälzen vorbereiten.
Vom Teig mit 2 Löffeln Nocken abstechen und ins Öl gleiten lassen, erst von einer Seite bräunen, dann mit Hilfe eines Schaschlikstäbchen die Ochsenaugen im Fett wenden, bräunen, mit einem Schaumlöffel die Ochsenaugen auf ein Küchenkrepp geben zum Abtropfen, dann im Zucker wälzen.
Fertig
P
Q
Quarkschnecken
für ca. 12 Teilchen
Das brauchst Du:
teig:
400g mehl
1 päckchen trockenhefe
50g zucker
1 prise salz
200 ml lauwarme milch
100g flüssige butter oder margarine
füllung:
250g magerquark
1p. vanillezucker
1 eigelb
80g puderzucker
50g flüssige butter
1 el vanillepuddingpulver
1 spritzer zitronensaft
So geht's
für den hefeteig alle trockenen zutaten in einer schüssel mischen
milch und butter zugeben und zu einem hefeteig verarbeiten, 30 min gehen lassen, von vorteil ist ein brotbackautomat mit teigfunktion, dann hat man nicht den batz in der küche...
auf einer bemehlten fläche den teig zu einem rechteck ausrollen,
für die quarkfüllung alle zutaten einfach nur verrühren
die quarkmasse auf dem ausgerollten teig verstreichen, dabei 2 zentimeter an der hinteren längsseite auslassen, von der anderen längsseite her aufrollen.
die rolle ins scheiben schneiden und diese auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech legen, etwas nachformen
ofen auf 200°Cumluft vorheizen
die teilchen auf mittlerer schiene bei 200°C ca. 20 min backen
die abgekühlten schnecken mit puderzucker bestäuben
Fertig
R
Rote Grütze alà Katrin
für 6 - 8 Pers.
Das brauchst Du:
2 kg gemischte Beerenfrüchte ( rote und schwarze Johannisbeeren, Erdbeern, Himmbeeren, Brombeeren) entweder aus dem Garten und wer keine Gartenbeeren hat, nimmt einfach ne gefrorene Beerenmischung ( Aldi hat ne tolle Mischung und sehr preisgünstig)
ca. 200g Zucker, gegebenenfalls mehr, wenn die Früchte sehr sauer sind
3 Tüten Vanillezucker
eine Tasse Wasser
1 - 1 1/2 päckchen Vanillepuddingpulver und etwas kaltes Wasser zum anrühren
So geht's
die Früchte wenn frisch, waschen, putzen, abzupfen und Erdbeeren vierteln, bei gefrorenen Früchten erübrigt sich das Putzen und schneiden
dann in einen großen Topf geben
Zucker und Vanillezucker dazugeben
mit einer Tasse Wasser aufgießen
nun Deckel drauf und langsam zum köcheln bringen
in der Zwischenzeit das Puddingpulver in etwas Wasser anrühren
wenn die Früchte anfangen zu köcheln, 5 min leicht köcheln lassen
mit dem angerührten Puddingpulver unter rühren andicken
vom Herd nehmen
auskühlen lassen
servieren mit Vanillesoße oder Eis
fertig
S
T
Toastbrot alà Katrin selbstgemacht
ergibt 1 Toastbrot
Das brauchst Du:
500 g mehl,
150 ml warme milch,
150 ml warmes wasser,
½ würfel hefe,
2 ½ tl salz ,
2 el zucker,
35 g butter,
So geht's
alles in den brotbackautomaten, erst die flüssigen bestandteile , dann das mehl , dann der rest,
dann den automaten auf teig einstellen, die zeit abwarten, in der zwischenzeit eine kastenform fetten, den ofen auf 200 grad ober – unterhitze vorheizen,
dann den fertigen teig in die kastenform geben, und bei 200 grad 5 minuten backen, dann den ofen runterschalten auf 180 grad und weitere 40 minuten backen, wer möchte kann auch noch zutaten wie sesam, schwarzen sesam oder kräuter dazugeben..... auch peperoni oder olivenscheiben machen sich gut....
wer keinen brotbackautomaten hat, kann selbstverständlich den teig in der herkömmlichen weise per hand herstellen.....
guten appetit
U
V
W
Z
Zimtparfait mit Apfelsauce
Ideal für die Weihnachtsfeiertage
Zutaten für 4-6 Portionen (foto noch nicht vorhanden) hat bei uns 6 portionen ergeben
Das brauchst Du:
150 g Zucker
4 Eigelb
½ TL Zimt, gemahlener
4 Eiweiß
1 Prise Salz
400 ml Sahne, geschlagene
3 Äpfel, aromatische
¾ Vanilleschote(n)
1 Zitrone(n), der Saft davon
n. B. Zucker
wenig Mineralwasser
So geht's
Für das Zimtparfait 100 g Zucker und die Eigelb schaumig rühren, dabei den Zimt einrieseln lassen. Aus Eiweiß und Salz einen Eischnee herstellen. Den restlichen Zucker zufügen, sobald der Schnee halb fest ist. Danach die vorbereitete Eigelbmasse vorsichtig mit dem Eischnee mischen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unterheben. Das Ganze in einer Schüssel mindestens drei Stunden gefrieren lassen.
Für die Apfelsauce die Äpfel waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel klein schneiden und in einen Topf geben. Zucker, aufgeschnittene Vanilleschote und den Zitronensaft zufügen. Alles zugedeckt auf kleinstem Feuer zu einem Mus kochen. Dieses Apfelmus anschließend durch ein feines Drahtsieb streichen (was am besten mit der Rundung eines Schöpflöffels geschieht). Das Apfelpüree mit ein wenig Mineralwasser zu einer dickflüssigen Sauce verlängern und kaltstellen.
Zuckerbutterkuchen alà Mama
zutaten und so geht`s:
aus folgenden zutaten einen hefeteig zubereiten:
500g mehl
375ml lauwarme milch
4 el zucker
1 würfel hefe oder 2 tüten trockenhefe
1 päckchen vanillezucker
125g butter oder margarine
1 ei
1 prise salz
so geht`s
alle zutaten mit einander verkneten
gut gehen lassen ( am besten vor einer heizung mit tuch abgedeckt)
dann ein backblech mit backpapier auslegen
den hefeteig darauf am besten mit den händen ausbreiten ( nicht mit dem nudelholz, da der teig schon sehr fluffig ist und zart)
dann auf dem ganzen kuchen 125g butter in kleinen flöckchen darauf verteilen und mit mit 150g zucker gut überall bestreuen
im vorgeheizten ofen bei 180 grad ca. 15 min backen, etwas auskühlen lassen und noch warm genießen....
fertig